Allulos (D-Allulos)är en sällsynt monosackarid och en stereoisomer av fruktos som finns naturligt i spårmängder i miljön. Allulos har en smak som liknar sackaros, med en mjuk och delikat sötma som inte varierar med temperaturförändringar. Den har cirka 70 % av sötman hos sackaros och endast 10 % av kalorierna, vilket gör den till en idealisk ersättning för sackaros. Allulosens struktur är stabil och den uppvisar stark kemisk tröghet, vilket gör att den kan anpassa sig till sura eller alkaliska miljöer. Under glykosyleringsreaktioner genererar allulos en stor mängd antioxidantkomponenter, vilket kan minska oxidativa förluster och förbättra produktkvaliteten under bearbetning och lagring.
Allulos har omfattande tillämpningar, särskilt inom hälso- och livsmedelsindustrin.
- Hälsotillskott
Allulos kan öka plasmainsulinnivåerna, vilket kan hjälpa till att sänka blodsocker och lipider, förhindra fetma och ge antioxidant- och neuroprotektiva effekter.
- Drycker
Allulos erbjuder utmärkt bearbetningsstabilitet och hög löslighet, vilket gör den idealisk för att minska sockerhalten samtidigt som den övergripande smaken och kvaliteten på drycker bibehålls.
- Bakverk
Allulosär effektivt under höga temperaturer och ger goda karamelliserings- och vattenretentionsegenskaper. Detta ger bakverk önskvärd färg, fukt och stabil hårdhet.
- Konfektyr
Allulos har låga kristallisationshastigheter, vilket gör det användbart för att kontrollera sockerhalten, minska kalorier och bibehålla konsistensen, elasticiteten, viskositeten och konsistensen hos konfektyrprodukter med full socker.
- Biomaterial
Växtbaserade material gjorda av allulos är miljövänliga, vattentäta och transparenta, vilket gör dem användbara inom området flytande kristaller.
- Läkemedel
Som en typ av sockerbaserat anthelmintikum kan allulos hämma tillväxten av parasiter.
Sammantaget har allulose omfattande tillämpningar i olika industrier, särskilt de som kräver naturliga sötningsmedel med lägre kalorier och starka hälsofördelar.
Det finns tre huvudsakliga teoretiska produktionsmetoder för aloketos: växtextraktion, kemisk syntes och biologisk omvandling. Växtextraktion står inför problemet med låg aloketoshalt i växter, medan kemisk syntes hindras av höga kostnader, processsvårigheter, komplex rening och lågt utbyte. Därför använder industriell produktion i första hand den biologiska omvandlingsmetoden.
I den biologiska omvandlingsmetoden fungerar raffinerad stärkelse som det initiala råmaterialet som genomgår biokatalys och förfining för att erhålla fruktos, som fungerar som substrat (eller direkt använd fruktos, glukos eller fruktsirap som råmaterial). Allulos raffineras genom användning av fruktosisomeraser.
Sammantaget den biologiska omvandlingsmetoden för att produceraAllulosär en raffinerad process som använder fruktos producerad från raffinerad stärkelse som erhålls genom biokatalys och förädling.
Konsumenternas attityder till allulos
Baserat på det positiva erkännandet av allulos säkerhet, så tidigt som 2011, godkände US Food and Drug Administration Allulose som ett GRAS-ämne för laglig försäljning i landet och tillät dess tillämpning inom livsmedelsindustrin. Men på den tiden, på grund av faktorer som svag medvetenhet om sockerminskning bland människor, var konsumenternas acceptans av allulos inte hög.
Under de senaste åren, med ökningen av den globala sockerminskningstrenden och uppvaknandet av konsumenternas hälsomedvetande i olika länder, tillsammans med många länder som implementerar politik för "sockerskatt", har allulose, som ett naturligt sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, använts i allt större utsträckning inom områden såsom mat, drycker och medicinska produkter, blir den mest lovande sockerersättningen för att ersätta sackaros. Speciellt 2019, när US Food and Drug Administration tillkännagav att allulos skulle avlägsnas från etiketterna "totalt socker" och "tillsatt socker", visade aloketos ännu starkare efterfrågan på marknaden och större marknadspotential.
Även om för närvarande är de flesta konsumenter fortfarande inte särskilt bekanta med denna nya typ av sötningsmedel, och deras medvetenhet och acceptans avAllulosär inte höga, i framtiden, med företag som kontinuerligt stärker publiciteten, förväntas människors medvetenhet och acceptans för Allulose att öka avsevärt. Ett företag genomförde en undersökning för att undersöka konsumenternas attityder till Allulos. Företaget valde slumpmässigt ut över tusen respondenter som hade begränsad kunskap om allulosens funktionella egenskaper. Endast 7 % av de tillfrågade angav acceptans. Men efter att företaget introducerade den söta smaken, kaloriinnehållet och munkänslan av allulose för dem, uttryckte 95 % av de tillfrågade acceptans, och till och med runt hälften av de tillfrågade ansåg Allulos som den idealiska ersättningen för socker. De skulle väljaAllulossom det föredragna sötningsmedlet vid köp av drycker.
HSF Biotech PhytoSweet™ sötningsmedel
HSF fokuserar på produktion, försäljning och teknisk utveckling av funktionella livsmedelsingredienser. Företagets huvudproduktlinjer inkluderar växtsteroler/estrar, naturligt vitamin E, funktionell olja mikroinkapsling, funktionell pulver mikroinkapsling, jäsning, och dussintals specialiserade kundanpassade produkter som t.ex.Allulospulveroch erytritolpulver, som främjar nya koncept inom hälsosam matkonsumtion.
Bland dessa produkter, HSFAlluloshar hög renhet, enhetliga partiklar och en ren sötma, vilket gör den lämplig för ett brett spektrum av applikationer inom mat, dryck och hälsoprodukter. Det ger kunderna ett nytt urval av funktionella sockerersättningar av hög kvalitet och applikationslösningar.
Vill du få GRATIS PROVER, vänligen kontakta våra specialister påsales@healthfulbio.com.