mandelolja mikropulverform
Näringsvärde, hälsa funktion och utveckling och utnyttjande av
Kong fläkt Zhen orientalisk medicin
1. näringsvärde
Aprikoskärnolja blålusernmjöl kernel att mandel, sub bitter, Söt två. Bittermandel, även känd som North mandel, odlade hem mandel sweet mer. Enligt kinesisk medicin records, bitter mandel giftiga, Söt mandel giftfri. Mandelolja är rik på protein, fett, vitaminer och mineral element, både på hög nivå näring, men också för medicinska ändamål.
Mandelprotein innehåll på 22,5% och amino syra balans, optimal kombination av aminosyror och andra växt proteinkvalitet är likvärdigt. Mandel innehåller 44,8% fett, är en bra källa till olja, mandel olja innehåller stora mängder omättade fettsyror, kan användas som kosmetiska råvaror, frostskyddsvätska, titta på olja och hög beläggning olja.
Mandel innehåller 23,9% kolhydrater, kostfiber 8. O %. Mandlar är rika på mineraler, varje lOOg mandel kalcium 234mg, fosfor 504mg, magnesium 260mg, kalium 773mg, järn 4,7 mg, zink 3.1lmg, särskilt rik på selen innehåll. Mandel innehåller också rik på vitamin B1, B2, E och betakaroten. Mandel unika amygdalin upp till 3%, metaboliterna också involverade i kroppen mer än 20 andra användbara metabolism. Amygdalin i rollen av syra eller enzym nedbrytning producerar mycket giftigt cyanväte, en speciell arom av bensaldehyd och glukos.
2. vård effekt
”Mat har en hälsoeffekt” för västerlänningar är ett relativt nytt begrepp, men i Kina, tusentals år sedan begreppet kost har länge varit populärt. – I väst, folk har bara börjat känna igen problemet, det kinesiska folket har gynnats av en lång tid. Mandel har en hög medicinskt värde. ”Materia Medica sanningen” i journalerna från mandlar kan hosta och astma, avgiftning och utrensning. ”Sammanställning av Materia Medica” poster, mandlar kan vara ”delta i hosta mot gasen på åskan, hals förlamning, under gas, kylning Ben dolphin...... Utöver hyperaktivitet, styrning på vinden torr, Eivor inverse gas, kör tjocktarmen, gas hemlighet. ... ”Vänta. Hälsoministeriet i 5 mars 2002 utkom ”på ytterligare reglerar hälsokost råvaror av Wei vet” mandel som mat och medicin är endast duo astma droger liknande homologa objekt. ·
(1) hostdämpande, astma
Söta mandel närande lunga, lägre gas endast hosta. Zhumao Xu labor hosta, tryck över bröstet, förstoppning emboli. Bittermandel med hosta och astma, laxerande effekt, så där invasionen av externa onda, slem inneboende, vilket resulterar i lungemboli rusar Shangni, och mer hosta och slem, kall hosta av sjukdomen, bittermandel är prisvärda. Modern vetenskap visar att amygdalin hydrolys genereras trace vätecyanid på de respiratoriska center lugnande, det kan vara hostdämpande, astma.
(2) anti-cancer, anti cancer
Cyanväte är ett giftigt ämne, förstörelse av mänskliga celler i enzymet på grund av hypoxi och kvävning, samtidigt är det också en naturliga aktiva ämnen. I spänna av konsumtion, kan det finns inga skador på normala celler, tvärtom döda cancerceller eller hämmar deras tillväxt. Bensaldehyd på cellerna har en stark anti-cancer-aktivitet, kan lindra smärtan av cancerpatienter. Amerikanska forskare har använts i klinisk behandling av cancerpatienter mer än 4.000 personer. Den ö-nationen i västra Stilla havet - Fiji - är en av världens ledande ”livslängd” och ”cancer-fri” länder,
Försäljning av färsk mandel. Mandel är också är rik på selen ytterligare ett skäl för förebyggande av cancer. Epidemiologisk undersökning visade att dödlighet i vissa områden och kroppens Selennivåer var negativt korrelerade. Djurförsök visar att selen kan hämmar cancerframkallande egenskaper många carcinogener.
(3) för att förbättra motstånd, anti-åldrande
Amygdalin kan eliminera giftiga fria syreradikaler och hydroxylradikaler, men också kan stimulera immunförsvaret, minska nervsystemet och hjärnan genom oxidativ skada, anti-aging effekt. I cancer metastaser och syre fria radikaler aktivitet, kan det hämma cancer metastaser. Mandel rik på vitamin A, B, E och kalcium, jod, järn och andra mineraler, kan spela i den mänskliga kroppen att förbättra minnet, minska depression, sömnlöshet, förhindra anemi. Regelbunden konsumtion kan vara stark fysik, mjukgörande Totale. VE kan också förhindra cellskador orsakade av fria radikaler, hjälpa till att förebygga kroniska sjukdomar såsom hjärtsjukdom, lungsjukdom, cancer, diabetes och så vidare. 3 - 4 gånger i veckan att äta mandlar kan minska förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar med 50%. Mandel har en hjärt-och kärlhälsa effekt och kan effektivt reglera diabetes och insulin-relaterade glukosmetabolism. Nyligen genomförda studier vid Beijing Medical University visar att VE är en av de mest effektiva naturliga antioxidanterna och kan minska förekomsten av många kroniska sjukdomar.
(4) förordning av blodfetter
Enkelomättade fettsyror rik på mandel på hyperlipidemi hos patienter med lipider och apolipoprotein nivåer har en bra förordning. Mandel innehåller inte någon kolesterol och innehåller hög enkelomättade fettsyror, med en lägre kolesterol-effekt.
(5) nytta hjärtat
VE som finns i mandel kan minska förekomsten av hjärtsjukdomar genom att minska mängden kolesterol i blockerade artärer. Mandel innehåller mineraler såsom magnesium, kalium och kalcium, vilket hjälper till att hålla blodtrycknivåer normal. Mandel har en hög proteinhalt och lättupptagligt typ A-tokoferol VE, samtidigt som kostfiber, magnesium, kalium, kalcium, fosfor, järn och enda 164kcal av värme, vilket minskar risken för hjärtsjukdom.
(6) Bunao, pussel
Mandel innehåller ett stort antal omättade fettsyror och fettsyror, högkvalitativt protein och ett dussin viktiga aminosyror, dessa aminosyror utgör huvudkomponenterna i hjärnceller, men innehåller även fördelaktigt att hjärncellerna av vitamin B1, B2, B6, E Och kalcium, fosfor, järn och så vidare. Så för att förbättra den hjärna näringen är mycket fördelaktigt, det är Bunao, pussel för att dela.
(7) andra effekter
Mandel kan öka styrkan tugga mat, öka ansiktsbehandling muskelstyrka, för att förbättra regleringen av ven kristaller på ögats lins, därigenom förbättra vision. Mandelolja i kör-kvalitet, det gäller även för intestinal torr förstoppning. Äta mandel produkter är också en effektiv åtgärd för att förhindra Keshan sjukdom.
3. utveckla och använda
Mandel själv har vissa bearbetningsvillkor, från utsidan, mandel forma uniform, inte lätt att bryta, men storlek, mängd och specifikation diversifiering. Från bearbetning synvinkel, fördelningen av mandel smak distribution, som innehåller naturliga antioxidanter, låg vattenhalt, låg vattenaktivitet, hög enkelomättat fett, som har en längre hållbarhet, bättre oxidation motstånd, högre av den doft stabilitet och mikrobiell stabilitet, och utmärkta sprödhet och så vidare. Mandel utveckling och utnyttjande har i allmänhet följande kategorier:
(1) mandel drycker kategorier: såsom mandelmjölk, aprikos
Mandelmjölk, mandelmassa, mandel yoghurt, mandel glass och så vidare. Mandelmjölk är ett exempel att införa dess bearbetningsteknik:
Process: råvaror → rengöring → bruten shell → valt material → indränkt → skalade → sköljning → slipning → avinstallation bitter → filtrering → distribution → homogenisering → sterilisering → kylning → lagring förpackning.
Tekniska punkter: valet nukleära stora, glänsande, färska giftfri och skadat aprikos, med fullt flöde av vatten tvätt och dränering, bruten kernel ta kärnan, välja partiklar full, inga ruttna rot och högkvalitativa mandlar, skölj, 2 gånger den vatten blöt i 12 timmar till mjukar upp huden och pre av bitter, och häll sedan 3 gånger i mandel 1% NaOH kokande vattenlösning kokt 0,5-2 minuter, snabbt bort och skölj med kranvatten till kvarstående lye, efter sköljning ren. Lägga till 15 gånger vattnet av slipmaskin pulveriseras. Metoden för värme att de bittra avgiftning. Värme temperaturen är 70 till 80 ° C. När temperaturen i mandel suspensionen sänktes till 40-50 ℃, var blandningen först filtreras genom en 120-mesh sil och sedan filtreras genom en 190-mesh SIL. Mängden vatten som tillsätts var 15 gånger så mycket som före filtrering. Den vitt socker (4%), stabiliseringsmedel %, Monoglyceride 0,02%), natriumcyklamat (0,04%) och andra tillbehör upplöst med mandel lösning distribution, plus 0,1% citronsyra PH värde. Homogeniserad med kolloid kvarn 3 gånger, efter hög temperatur momentana sterilisering med plattvärmeväxlare snabbt kyls till 4 ℃ nedan lagras i ackumulatortanken och kalla
I, med armbågen leverera förpackningar.
Mandel pulver produktionsteknik och mandelmjölk är ungefär den samma, homogeniserad mandel flytgödsel kyls till 50-60 ℃, vakuum koncentrationen, och sedan spraya torkning.
(2) bakning mandel
Till exempel bärnsten mandel, kryddade mandlar, pepparkorn mandlar, kryddiga mandlar, krispiga mandlar, etc. är päron bearbetning att förbättra egenskaperna hos mandel smak av en praxis. Torra bakning eller olja bakning metoder används vanligen för att ge en unik krispig smak nötter. Torka bakning med varmluft, främst genom att minska halten av mandel, vilket resulterar i en sprödare konsistens och förbättra oljan bakning olja som produceras av känslan, hjälpa till att förlänga bevarandeperioden. Medan oljan bakning behandling hjälper till att förbättra smak och smak av mandel yta. Ju starkare graden av bakning, vilket resulterar i mer koncentrerad smak, men för mycket bakning kommer att resultera i förkolnade fenomen. Av bakprocessen, kan en liten skillnad i smak mellan olika mandel frön elimineras. Amber mandel är ett exempel att införa dess bearbetningsteknik:
Process: råvaror → rengöring → trasiga shell → val material → blöt ut den bittra socker → socker → coola → stekt socker → kylande → kastas olja → paketet.
Textur punkter: förbehandling av råmaterial med mandelmjölk. Mandel är indränkt med 60 ℃ för mer än 5 dagar, byta vatten varje dag, uppmärksamma mot mandel peel off, ta bort mandlar, dränera, plocka ut mandel av huden, med 75% koncentrerad socker (100 kg vatten plus 220 kg vitt socker, 120 kg karamell, lOOkg citronsyra) koka 10-15 minuter, ta bort mandlar, dränera sockret. Kyl till 20-30 & lt; 0 & gt; C. lastas in i korgen i 150-160 ℃ oljan stekt i bärnsten, uppmärksamma även genom stekt smeten jämnt. Stekt snabbt kyls till 60 ℃, upp och ner mot vidhäftning, kylas till 50 ℃, centrifugal oljan 2-3 minuter, och sedan väger förpackningen.
(3) burk mandel klass
Såsom mandlar soppa, rock socker mandel, mandel, Söt mandel sås, mandelsås, aprikos och så vidare. Nu, med mandel soppa som ett exempel att införa dess bearbetningsteknik:
Process: råvaror → rengöring → bruten shell
→ Val av material → skölj och Blötlägg → skalade → avinstallation bitter → färg skydd → _ blanchering → sköljning → fylla burkar → Obs soppa → avgaser försegla → sterilisering kylande → isolering → inspektion → klar.
Tekniska punkter: råvaror innan processen för skalade med mandelmjölk. Skalade mandlar i de 3 gånger den sura lösningen (PH5-6) blötläggning, ändra vätskan 2 gånger per dag, 2-3 dagar efter bitterhet att eliminera, ta bort den giftiga sköljningen. Och sedan färgat med en blandning av 0.5% NaCl och 0,02% Na2S02 i 4 timmar. Med varmvatten 90 ℃ hot 2 minuter, snabbt skölj med rinnande vatten, för mandel snabb kylning för att bibehålla dess sprödhet. Per liter buljong av 0,3% kanel, 0,3% ingefära, peppar 0,2%, Angelica 0,3% av formeln med gasväv väska hårt bunden i kokande vatten för mer än 1 timme, och sedan lägga till före upplöst 2,5% socker, 2% salt, kaliumsorbat, slutliga tillägg av 0,2% av okunniga efter filtret tillbaka, 500g glas i mandel 250g, snabbt in den varm soppan med en bra topp till klyftan 6 ~ 8 mm. omedelbart efter avgaser Gassterilisering, kylning, provning, märkning, förpackning.
(4) mandeltårta klass
Till exempel mandel bröd mandel tårta, mandeltårta, mandeltårta, mandel socker, mandel choklad. Mandel kan vara fullkorn form, hackad flingor, smulor eller skräp som används i en mängd olika livsmedel. Användning av mandel i receptet kan producera en attraktiv doft. Mandel är också bättre än andra nötter för att stärka smak och kvävning chewiness. Mandel har dessutom lägre härskning, allergisk, mikrobiell innehåll och längre hållbarhet än andra nötter. Är de idealiska livsmedelsingredienser.
(5) omfattande utnyttjande klass
Som amygdalin, mandelolja, kakaopulver, bittermandel te.
Almond genom att klämma, först få mandelolja, mandel olja som innehåller stora mängder omättade fett, Tillsätt lämplig mängd eter till amygdalin nederbörd, och sedan lägga till varmvatten eller kall etanol, aktiva syra och VE, är en senior kosmetika råvaror, utan också för frostskyddsvätska olja och andra ändamål.
Den krossade mandel tårtan extraheras med alkohol för att extrahera den bittra glykosid och extraktet är koncentrerad och decolorized och recrystallized för att erhålla amygdalin. Amygdalin är främst används i läkemedel.
Mandel peel, mandel kan bearbetning av avfall, användas för att producera vägnar kakaopulver, få utseende, färg, smak, arom och tugga, och kakaopulver och andra liknande ersättningar. Dess bearbetningsteknik är först av alla avfall centrifugal torkning och sedan skickas till torka utrustning för torr, med 135-240 ℃ temperatur rostning mellan 40-60 minuter, till uppkomsten av choklad-liknande mörkbrun. I den malande maskinen slipning, servera partikel storlekskontroll i mer än 200 ögon, med en liten mängd vätska och kakaosmör blandat med kakaopulver, kakao fyllmedel.
4. problem i utveckling och utnyttjande
(1) Observera att den mandelolja de bittra mögel
Bittra amygdalin bitter smak, sig icke-toxisk, på syra eller värme, hydrolys av arom, bitter smak försvann, och producerar mycket giftigt cyanväte. Vätecyanid som är lösligt i vatten och låg kokpunkt, användning av denna funktion, kan du använda nedsänkning, drift, uppvärmning metod att bittra avgiftning. Det enklaste sättet är att använda 50-60 ℃ nedsänkning i varmt vatten, vatten för råvaror 3 gånger, 5-7 dagar för 1 - 2 gånger om dagen, mandlar kan också blötläggas i PH4-6 vid rumstemperatur lätt syrlig vattenlösning, Soaking volym
3 gånger ändra som råvaror, vätskan 2 gånger per dag, 2-3 dagar efter bitterhet att eliminera. Uppvärmningssätt används också, värme temperaturen på 70-80 ℃ konstant omrörning. För att förhindra cyanväte förgiftning, bör uppmärksamma bitter bitter workshop luftflödet.
(2) för att förbättra bearbetningsteknik
Huvudskälet för att begränsa behandling och användning av mandlar är den höga mängden mandelolja (upp till 48%). Det finns två lösningar: först förkalkning cellväggen förtjockning teknik (hög kostnad), andra är användningen av ultrafina slipning teknik, ultrafina slipmaskin är baserad på principen om mikro-teknik tillverkning, tillämpningen av hög hastighet rotation av rotorn turbulensen, materialet bildandet av högfrekvent oscillation i luften, det materiella materialet mellan de snabba effekterna av partiklar, friktion, efter upprepade många gånger kollisionen och knäckt till fint pulver. Enligt behov kan justeras för att producera olika finhet, de högsta når mer än 2000 mesh. Mandel mjöl att göra mat rå material, kan förädlas till en mängd mandel livsmedel, såsom hög nivå kakor, mandel te, mandel mjöl, mandel mjölk, mandel choklad, mandel kex.
Tack för din tittar, är du välkommen att kontakta oss. Vi väntar på ditt svar!
Tel: + 86-29-6265 1717
E-post:Sales@healthfulbio.com