Även om växtsteroler länge har lovordats av forskare och experter runt om i världen som "livets nyckel", har de börjat studera. Detta näringsämne som är så viktigt för människor kan dock inte syntetiseras av kroppen själv, och det enda sättet att få det är genom kost.
Studier har visat att i kosten av kinesiska invånare är det totala dagliga intaget av växtsteroler ca 322 mg, vilket inte kan uppnå effekten av att sänka kolesterol. Som svar på denna situation rekommenderar experter att öka intaget av växtsteroler genom en mängd olika kostkanaler.
Många vegetabiliska livsmedel innehåller växtsteroler, varav spannmål är de vanligaste. Generellt sett har korn som lila ris, korn, bovete, hirs, majs etc. ett relativt högt innehåll avFytosteroler. I genomsnitt innehåller varje 100 gram korn mer än 60 mg fytosteroler.
Fytosterolhalten i baljväxter är högre än för spannmål. I varje 100 gram sojabönor överstiger innehållet av växtsteroler 100 mg. Tofu är den vanligaste sojaprodukten, som innehåller ca 30 mg växtsteroler per 100 gram.
Grönsaker och frukter kan också ge växtsteroler. Bland grönsaker har blomkål, broccoli och havregryn relativt hög fytosterolhalt, medan vaxgröt, aubergine, paprika etc. har relativt låg fytosterolhalt. Bland frukter, apelsiner, mandariner, hagtorn etc. har relativt hög fytosterolhalt, och vattenmelon och cantaloupe har relativt låg fytosterolhalt.
Vegetabilisk olja är maten med den högsta fytosterolhalten. Ta vanliga vegetabiliska oljor (innehållet av fytosteroler per 100 gram) som exempel: raffinerad majsolja är ca 768 mg; sesamolja är ca 700 mg; raffinerad sojabönolja är ca 419 mg; jordnötsolja är ca 250 mg. Det kan sägas att vegetabilisk olja är en viktig källa till växtsteroler i kosten. Chinese Nutrition Society rekommenderar dock att det dagliga intaget av vegetabilisk olja är 25 gram. För närvarande har intaget överskridit denna mängd i både stads- och landsbygdsområden, och det är ännu allvarligare i stora städer. Överdrivet intag av vegetabilisk olja kommer att leda till överskott av kalorier och öka förekomsten av kroniska sjukdomar som fetma och hjärt-kärlsjukdom. Därför är det inte tillrådligt att blint öka intaget av vegetabiliska oljor för att få mer fytosteroler. Därför bör vi på lämpligt sätt justera typerna av ätbara oljor och välja vegetabiliska oljor med höga fytosteroler som matoler, så att vi kan ta in fler fytosteroler utan att ändra kalorier.