Fytosterolerär steroider i 3-hydroxylpositionen, med cyklopentanperhydrofenantren som huvudskelettet, vilket står för de flesta av de tetracykliska treskiktsföreningarna. Bland fytosterolerna har 40 större steroler hittats, varav det största innehållet Det är sitosterol, stigmasterol och campesterol. Den renade fytosterolblandningen är en flingor eller pulverformigt vitt fast ämne. Efter lösningsmedelskristallisationsbehandling blir det vita fjällande eller nålliknande kristaller. De fysikaliska och kemiska egenskaperna hos fytosteroler är huvudsakligen hydrofoba, men på grund av sin struktur med hydroxylgrupper är de också hydrofila. Att å ena sidan ha både en hydrofil grupp och en lipofil grupp i samma materialstruktur innebär därför att materialet har emulgerande egenskaper. De emulgerande egenskaperna hos fytosteroler kan förbättras genom att kemiskt modifiera hydroxylgrupperna. Fytosteroler har amfotära egenskaper som gör att de har förmågan att knyta och kontrollera fluiditeten hos omvändfasmembran; å andra sidan är fytosteroler huvudsakligen hydrofoba, men på grund av sin struktur med hydroxylgrupper har de också en viss grad av hydrofilicitet. , Ju större sidokedjan är, desto starkare är sterolens hydrofobicitet. Den specifika vikten av fytosterol är något större än vatten. Det är olösligt i vatten och lösligt i en mängd olika organiska lösningsmedel.
1. Sänk kolesterolet
Under normala omständigheter omvandlas kolesterol som syntetiseras av kroppen och tas från maten till steroidhormoner eller komponenter som kallas cellmembran. Och hålla kolesterolkoncentrationen i blodet konstant. När kolesterolintaget från mat överstiger det normala intervallet som krävs i kroppen, när levern och andra organ' automatisk reglering av kolesterolabsorption och utsöndring försämras, serumkolesterolhalten blir för hög, vilket resulterar i hyperkolesterolemi eller hyperlipidemi. Fytosteroler kan hindra absorptionen av kolesterol och därigenom minska kolesterolhalten i blodet. Dess verkningsmekanism är att hämma absorptionen av kolesterol i tarmen; främja främling av kolesterol; och hämma biosyntesen av kolesterol i levern.
2. Antiinflammatoriska och febernedsättande effekter
Den antiinflammatoriska effekten av fytosteroler är också en av de funktioner som upptäckts tidigare. Yazhouning för behandling av parodontit, sitosterolsalva och tabletter för behandling av munsår och bronkial astma, använd oral sitosterol och stigmasterol direkt som medicin. Bland dem har Kepingchuan, som är sammansatt av oral-sitosterol och andra läkemedel, en stark effekt för att lindra astma, lindra hosta och eliminera slem, och kan främja reparationen av kronisk bronkit sjuka vävnader. Studier har visat att sitosterol har en stark antiinflammatorisk effekt som liknar hydrogramson och prednison. Liknande stigmasterol har också en viss antiinflammatorisk funktion, men det har inga biverkningar av kortison, så det kan användas som en antiinflammatorisk hjälpeffekt. Långtidsanvändning av inflammatoriska läkemedel. Det finns också febernedsättande och smärtstillande effekter som liknar acetylsalicylsyra, som har väckt stor klinisk uppmärksamhet.
3. Anti-cancer effekt
Djurförsök har funnit att sitosterol kan hämma kolorektal cancer inducerad av kemiska cancerframkallande ämnen, vilket kan vara relaterat till inflödet av gallsyror i tjocktarmen. Sitosterol har effekten att hämma gallsyror och kan minska spridningen av cancerceller. Det har också rapporterats att ett 3 till 4 veckors ätbart experiment med hög dos av fytosterolester utfördes på frivilliga. Innehållet av kolsyra och sterol (inklusive kolesterol, fytosterolestrar och deras metaboliter) i avföringen testades, och det visade sig att även om innehållet av sterol i avföringen ökade, hade det potentiella teratogena effekter. Det hålls fortfarande inom den normala nivån, vilket bevisar att fytosteroler inte kommer att öka nivån av sterolmetabolism, utan faktiskt minska koncentrationen av gallsyrametaboliter, och därigenom minska förekomsten av kolorektal cancer.
4. Fördröja åldrandet
Åldrande kommer oundvikligen att innebära förändringar i membranstrukturen. Membranlipider är nyckelämnena i membranstrukturen. De inkluderar fosfolipider, glykolipider och steroler. Bland dem spelar steroler en roll som en ställning i membranstrukturen. Enligt Singer. Enligt analysen av Nicolsen flow mosaik teori, när membranet åldras eller defekt, fettsyra långa kedjan av dubbelskiktsmembranet.