Granatäpple är en näringsrik frukt som är fullproppad med vitaminer och mineraler. Det är en utmärkt källa till vitamin C, vitamin K och folat. Den innehåller också kalium, magnesium och fosfor. Antioxidanterna som finns i granatäpple tros vara fördelaktiga för att minska inflammation i kroppen och skydda mot vissa typer av cancer. Frukten är också hög i fiber, vilket kan förbättra matsmältningen och sänka kolesterolnivåerna. Det har studier visatGranatäpple-juicekan hjälpa till att sänka blodtrycket och förbättra kardiovaskulär hälsa. Det kan också ha antiinflammatoriska effekter och hjälpa till att minska symtom på artrit och ledvärk. Granatäpple är en läcker och hälsosam frukt som kan bidra till en balanserad och näringsrik kost.
Vid jäsning av granatäpplen är de vanligaste produkterna granatäpplevin, granatäpplevinäger och fermenterad granatäppleyoghurt. Expertupptäckten har optimerat jäsningsprocessen för granatäpplevin, bestämning av den optimala jäsningstemperaturen vid 20 grader, jästinokulering och mängden granatäpplejuice som tillsätts per liter, vilket kan producera granatäpplevin med en alkoholhalt av shicuoguo-vin. De fann också att granatäpplevin med fruktskal har den högsta totala flavonoidhalten. Andra har studerat klarningsmedlen för granatäpplevin och resultaten visar att den bästa kvaliteten är granatäpplevin klargjort med en blandning av garvsyra och gelatin.
Granatäpplevinäger är en annan produkt som görs genom att jäsa granatäpplen. Fruktvinäger har flera hälsofunktioner som viktminskning och reglering av endokrina, och är en av de nya dryckerna i det moderna samhället. Experten har studerat jäsningsprocessen för granatäpplevinäger och hittat de optimala förutsättningarna för att producera granatäpplevinäger med en djupröd färg, stark doft och sötsyrlig smak. Genom att använda mjölksyrabakterier för att jäsa granatäpplejuice blir färgen på den fermenterade granatäpplejuicen bättre, och innehållet av bensoesyra i granatäpplejuicen ökar, vilket förstärker dess antimikrobiella aktivitet. I förhållande till granatäpplevin har fermenterad granatäpplejuice med mjölksyrabakterier fördelarna med låg alkoholhalt och god smak. Dessutom kan mjölksyrabakterier reglera tarmbalansen, vilket är fördelaktigt för människors hälsa. Jäsningen av granatäpplejuice representerar en ny teknologi för att utveckla produkter som främjar hälsan, har goda sensoriska egenskaper och utnyttjar granatäpplens antioxidant- och anti-korrosionsfunktion.
Granatäpplejuice, med sin unika arom och färg, ger njutning till människors sinnen och har näringsmässiga och hälsofrämjande egenskaper. Granatäpplejuice är frukten med den högsta antioxidantkapaciteten och dess antioxidantaktivitet är flera gånger högre än rött vin eller grönt te.
Dessutom har den anti-cancer, antimikrobiella och blodtryckssänkande effekter. Dessa hälsofördelar beror främst på det höga innehållet av polyfenoliska föreningar, särskilt skoblommans tanniner, i granatäpple. Granatäpplejuice anses vara den mest lovande hälsofrämjande potentialen bland granatäpplebearbetade produkter. Värmebehandlingen under bearbetning av granatäpplejuice för sterilisering orsakar dock irreversibla förändringar i dess färg, arom och smak. Mikrofiltrering för att ta bort bakterier minskar också aktiviteten av polyfenoler och andra funktionella aktiva ämnen i granatäpplejuice. Även om polyfenoliska föreningar vanligtvis har en våt smak, är de fortfarande acceptabla som funktionella drycker.
Frukt- och grönsaksjäsning av mjölksyra är en viktig bioteknik. Fermenterade frukt- och grönsaksdrycker är en ny funktionell dryck som inte bara garanterar deras näring och sensoriska funktioner utan också ger dem unika smaker och förlänger deras hållbarhet. Genom att tillsätta mjölksyrabakterier till frukt- och grönsaksjuice och jäsa den skapar en funktionell mat som inte bara har näringskomponenterna från frukt och grönsaker utan även mjölksyrabakteriernas unika hälsofrämjande funktioner. Detta är av stor betydelse för att utveckla nya frukt- och grönsaksprodukter och förbättra människors hälsa.
Vill du få GRATIS PROVER, vänligen kontakta våra specialister påsales@healthfulbio.com.