Dagens godis- och chokladmarknad har också börjat omvandla och utvidga sig från att använda sackaros som det grundläggande råmaterialet under de första dagarna till att använda nya lågsocker och lågkalorisockerbaser som råvaror . under de senaste åren har funktionella sockerprodukter hypats upp på marknaden och har blivit en het konsument och utvecklingsfokus i den nuvarande internationella godismarknaden, med enorma marknadspotential {{{{{{{3 {3 {3 {3 {3 {3 {3)
Emellertid kan inte alla lågkalorier och lågsocker sockerbaser ersätta sackaros i produktionen av godis och choklad . De nya råvarorna som används måste kunna ersätta sackaros ur perspektivet av smak och fysisk kemi, och måste också vara till nytta för människors hälsa .
Efter långvarig praktisk forskning har det bevisats att det nya funktionella råmaterialet erytritol uppfyller kraven . smaken averytritolär detsamma som för sackaros, och det finns inget behov av att lägga till starka sötningsmedel som aspartam eller sackarin . godisar med erytritol har en uppfriskande och sval smak än andra "icke-sucrose" godisar, och deras sötma är ren och har ingen dålig eftertåd; och användningen averytritolsocker och andra sockeralkoholer tillsammans kan öka toleransen för att minska riskerna för ensidig användning . Det är bäst att använda hög renhet erytritolkristallint pulver i godis och choklad för att få bättre kvalitet och smak .}}
Mjuk godis och choklad
Bulk erytritol can produce a variety of high-quality candies, and the texture and shelf life of the products are exactly the same as traditional products. Because erythritol is easy to crush and does not absorb moisture, the various candies made have good storage stability even under high humidity storage conditions. At the same time, it is very beneficial to the health of teeth and will not cause tooth decay.
① Mikrobiologiska tester visar att de flesta av kristallerna av mjuka godis av god kvalitet bör vara mellan 5 och 10μm . ren erytritol används för att göra mjuka godisar med hög kristallinitet, men kristalliniteten kan kontrolleras väl genom att tillsätta erytritol med en tillsats av mindre än 40% och maltitolvätska med en koncentration av 75% {5.}})
② Användningen av erytritol i mjuka godis av mint-typ kan hjälpa till att få en bra uppfriskande smak .
③ Hosta droppar är i allmänhet en slags stengodisprodukt tillverkad genom att blanda en mängd fina sockerarter och lägga till vatten för att knåda dem i en fast vidhäftande massa och sedan torka och trycka på dem .
Polyhydroxy compounds such as erythritol, maltitol, isomalt and lactitol can be added to cough drops to obtain low-calorie, anti-caries products. A mixture of erythritol, lactitol and crystalline maltitol can replace traditional sucrose raw materials to produce cough drops. In addition to low calories and cooling effects,erytritolHar också god struktur och icke-hygroskopicitet att laktitol och kristallin maltitol inte har .
④ Att lägga till erytritol som ett fyllmedel till bergsocker kan ge en god kylande smak till bergsockret . Dessutom kan den snabba kristallisationshastigheten för erytritol gör det möjligt att göra bergsocker snabbt och bekvämt i en vattenfri miljö, och sådant bergsocker kan också ha en god hyllande liv i en torr och oförpackad miljö.}}}}}}}}}}}
Tuggummi
Tuggummi tillverkas genom att blanda fina kristaller av socker och ätligt gummi . Erytritolsockerär lätt att mikrokrush och har låg hygroskopicitet, vilket gör det lämpligt som ett sötningsmedel för tuggummi . Dessutom är detta tuggummi uppfriskande, låg i kalorier och icke-carie-orsakande och kan användas för att göra "tandvänligt" tuggummi .}}}
De flesta tuggummiprodukter med låg socker blir gradvis hårda och spröda över tid . Om alkohol och erytritol används för att ersätta vissa råvaror med låg socker, kommer en längre hållbarhet att erhållas, och tuggummi kommer att ha god elasticitet och mjukhet .}
In chewing gum coating, the best coating is generally used with 40% erythritol and other hydroxyl compounds, such as sorbitol and maltitol. Not only can it obtain high moisture absorption resistance and a refreshing taste, but it also has better chewing and support properties than xylitol. At the same time, the coating with erythritol can shorten the Kristallisationstid med 30%.
Choklad
Bulk erytritolhas the characteristics of good thermal stability and low hygroscopicity. It can be operated in an environment above 80℃to shorten the processing time. At the same time, the heating temperature in the production process of chocolate using erythritol is higher than that of traditional chocolate, which is conducive to the development of flavor.
Erythritol kan enkelt ersätta sackaros i produkter för att minska chokladenergin med 34%. ingen annan sockeralkohol kan ge ett sådant energineduktionsvärde, och ger produkten en uppfriskande smak och icke-kariogen egenskaper .} på grund av det låga hygroskopiciteten för erytritol, det hjälper till att överraska de frosten fenomen) när det är att göra det låga hygroskopiciteten för erytritol, det hjälper till att överklaga de överkommande de frosten fenomen)
Erythritol has the characteristics of good thermal stability and low hygroscopicity. It can be operated in an environment above 80℃to shorten the processing time. At the same time, the heating temperature in the production process of chocolate using erythritol is higher than that of traditional chocolate, which is conducive to the development of flavor.
Försiktighetsåtgärder
Due to its low solubility and high crystallinity, erythritol can meet the processing needs of general foods, but it must be mixed with other sugars or sugar alcohols in high-concentration jams, jelly foods and food systems with crystal precipitation. At the same time, its high crystallinity will also increase the hardness of the product. Erythritol must be used in combination with other sugar raw materials with Olika egenskaper efter behov, som inte bara justerar produktens hårdhet och sötma, utan berikar också smaken på produkten .
Erytritolpulver: Komposition och egenskaper
Erythritolpulver är ett mångsidigt sötningsmedel med unika fysiska och kemiska egenskaper:
Kemisk formel: C4H10O4
Utseende: vitt, kristallint pulver
Sötma: cirka 70% så söt som sackaros
Löslighet: Mycket löslig i vatten
Smältpunkt: 121 grader (249,8 grader F)
Stabilitet: Stabil vid höga temperaturer, vilket gör den lämplig för bakning
Hygroskopicitet: Låg tendens att absorbera fukt från luften
Dessa egenskaper gör erytritolpulver till ett utmärkt val för olika applikationer inom livsmedels- och dryckeproduktion, såväl som för hemmabruk i matlagning och bakning .
På HSF Biotech är vi stolta över att producera högkvalitativt erytritolpulver som uppfyller de högsta standarderna för renhet och effektivitet . Vår produkt är perfekt för dem som vill minska sitt sockerintag utan att offra smak eller struktur i deras favoritmat och Beverage .}
Om du är intresserad av att lära dig mer om vårerytritolpulverbulkeller vill utforska bulkköpsalternativ, vi vill gärna höra från dig . kontakta oss påförsäljning@healthfulbio . comFör mer information eller för att diskutera hur våra produkter kan tillgodose dina sötningsbehov .