Växtsteroler är växtsteroler som finns i nötter, grönsaker, spannmål, frukt och andra växter. De har en molekylstruktur som liknar kolesterol. Växtsteroler kommer huvudsakligen från växtoljor, där majsolja har det högsta innehållet av växtsteroler bland vanliga växtoljor i Kina. Andra växtoljor som används för att extrahera växtsteroler inkluderar jordnötsolja, sojabönolja, rapsolja, sesamolja och solrosfröolja. Växtsteroler består huvudsakligen av -sitosterol, campesterol och brassicasterol. Växtsterolestrar är produkter som erhålls genom förestringsreaktioner mellan fettsyror och växtsteroler. Växtsterolestrar har liknande effekter på mänsklig hud och kolesterol och kan ge en bra barriärfunktion för huden, vilket gör dem till en viktig komponent för att upprätthålla hudens vitalitet. Växtsterolestrar har god lipidlöslighet och kan tillsättas som ett kolesterolsänkande medel i kost eller mediciner.
Med förbättringen av levnadsstandarden och stärkandet av hälsomedvetandet i Kina, ökar efterfrågan på kolesterolsänkande dieter på grund av den utbredda oron för kroniska sjukdomar relaterade till höga blodfetter. Som en ny funktionell livsmedelsingrediens har växtsterolestrar använts i mejeriprodukter.
Applicering av fytosterolestrar
1. Applicering i ost
Forskare har funnit att växtsterolestrar har en viss inverkan på konsistensen av kvargost med låg fetthalt. Om växtsterolestermikrokapslar under mjölksteriliseringsprocessen vid framställning av kvargost tillsätts före mjölksterilisering, ökar ostens hårdhet initialt och minskar sedan med den ökande mängden växtsterolestermikrokapslar. Ostens elasticitet minskar avsevärt med den ökande mängden växtsterolestermikrokapslar. Quark cheese är en färsk mjukost som kommer från Tyskland. På grund av dess egenskap av att inte kräva pressning som andra mjukostar, kan kvargost spara mängden växtsterolestermikrokapslar, minska kostnaderna och minska oro för kolesterolhöjningar utan att kompromissa med den söta smaken av fet ost. För närvarande är den huvudsakliga tillämpningen av växtsterolestrarär i mikroinkapsling. Växtsterolestermikrokapslar tillsätts före mjölksterilisering och efter skärning av ostmassa och vassledränering för att uppnå önskad effekt.
Studier har funnit att tillsats av växtsterolestrar till parmesanost också har en inverkan på dess konsistens. Ostens hårdhet ökar gradvis med en ökande mängd växtsteroler. Att utfodra djur med parmesanost innehållande växtsterolestrar resulterade i en 19% minskning av TC och 11% minskning av TG, och en 8% ökning av HDL. Växtsterolestrar har också vissa tillämpningar i smörost, där deras tillsats påverkar töjbarheten hos smörost med låg fetthalt. Studier har visat att förestring av växtsteroler effektivt kan minska friktionskoefficienten för smörost, vilket gör det lättare att sträcka.
2. Applikationer i mjölk
Växtsterolestraranvänds främst i mjölk som en komponent i sammansatta mjölkprodukter, såsom funktionella mjölkprodukter som främst innehåller växtsterolestrar och alfa-linolensyra. Sammansatta mjölkprodukter som innehåller alfa-linolensyra och växtsterolestrar framställs i första hand av växtsterolestrar, obehandlad mjölk, linfröolja och vanliga livsmedelstillsatser. Dessa produkter har validerats genom dubbelblinda kontrollerade studier, vilket visar deras sekundära lipidsänkande funktion.
Forskare genomförde ett befolkningsförsök med att tillsätta växtsterolestermjölk. Patienter med onormalt kolesterol i blodet rekryterades från samhället och delades slumpmässigt in i tre grupper: gruppen som konsumerade växtsterolestermjölk (n=59), gruppen som konsumerade vanlig mjölk (n=58) och gruppen inte konsumerar någon mjölk (n=62). Försöket varade i 2 månader, under vilken interventionsgruppen (växtsterolestermjölk) och kontrollgruppen (vanlig mjölk) konsumerade 500 g mjölk dagligen. Interventionsgruppens intag av växtsteroler var 1,58 g/dag, medan gruppen utan mjölk inte konsumerade några mejeriprodukter under hela försöket. Efter 1 månads intervention var nivåerna av totalkolesterol (TC) och lågdensitetslipoproteinkolesterol (LDL-C) i interventionsgruppen signifikant lägre än i kontrollgruppen. Resultaten av försöket indikerar att växtsterolestermjölk avsevärt kan minska TC- och LDL-C-nivåerna hos patienter med onormalt kolesterol i blodet.
Forskning har också visat att på högre nivåer avväxtsterolesterDessutom fördröjs kristalliseringen av mjölkfett, medan vid lägre nivåer inducerar anrikning av växtsterolester mjölkemulsionskristallisering. Att förstå effekten av att lägga till växtsteroler på emulsioners fysikaliska beteende och kristallisationsbeteende kan hjälpa den funktionella livsmedelsindustrin att designa produkter som är mer stabila både fysiskt och kemiskt.
Det har också gjorts studier på yoghurt, som har visat att tillsats av växtsterolestrar till yoghurt inte bara bevarar näringsvärdet av yoghurt utan också minskar konsumenternas upptag av kolesterol.
3. Applicering i mjölkpulver
Växtsterolestrarhar använts som blodfettsänkande ingredienser i mjölkpulver. Att lägga till växtsterolestrar till pulvermjölk med låg fetthalt kan effektivt minska serum-LDL-C och TC-nivåer hos medelålders och äldre patienter med hyperlipidemi, utan behov av speciell dietkontroll eller livsstilsintervention.
Som en funktionell livsmedelstillsats med bioaktiva egenskaper som kolesterolsänkande effekter får växtsterolestrar ökad uppmärksamhet. Som livsmedelstillsats i mejeriprodukter har växtsterolestrar redan fått en del tillämpningar och utvecklingar. Med förstärkningen av konsumenternas hälsomedvetenhet och ytterligare forskning om växtsterolestrar har utvecklingen och tillämpningen av växtsterolestrar lovande utsikter.
HSF Biotec LowChol™ Phytosterol
HSFBiotechFöretaget tillverkar växtsterolestrar, härrörande från två källor: sojaböna och tallved. Dessa växtsterolestrar finns i olika specifikationer och kan användas i stor utsträckning inom olika områden. Särskilt, som en ny resurs för mat, kan de läggas till ost, mjölk och mjölkpulver.
HSF Company är dedikerade till att utnyttja potentialen hos växtsteroler för att främja en hälsosammare livsstil. Växtsterolestrarna som produceras av HSF extraheras noggrant från sojabönor och tallträ av hög kvalitet, vilket säkerställer renhet och effektivitet. Dessa naturliga föreningar har vetenskapligt bevisats ha kolesterolsänkande egenskaper, vilket gör dem idealiska för användning i livsmedelsprodukter.
Som en innovativ resurs för livsmedelsindustrin öppnar HSF:s växtsterolestrar nya möjligheter för att skapa funktionella och hälsosammare livsmedelsprodukter. Med den växande efterfrågan på kolesterolsänkande ingredienser och ökande konsumentmedvetenhet om vikten av hjärthälsa, lovar tillämpningen av växtsterolestrar i olika livsmedelssektorer stort.
HSF Biotech Company upprätthåller strikta kvalitetskontrollåtgärder under hela produktionsprocessen för att säkerställa att deras växtsterolestrar uppfyller de högsta standarderna. Genom att erbjuda pålitliga och effektiva produkter vill HSF stödja livsmedelsindustrin i att utveckla hälsosammare alternativ och bidra till att förbättra folkhälsan.
Vill du få GRATIS PROVER, vänligen kontakta våra specialister påsales@healthfulbio.com.