Linfrömjöl, biprodukten av att producera linfröolja från linfrön, används som djurfoder. Linfrön förekommer i två grundvarianter/färger: brunt eller gult (gyllene linfrön). De flesta typer av dessa basvarianter har liknande näringsegenskaper och lika många kortkedjiga omega-3-fettsyror.
Gula linfrön, kallade solin (varunamn"Linola"), har en oljeprofil som liknar bruna linfrön och båda är mycket höga i omega-3 (alfa-linolensyra (ALA), specifikt ). Linfrön producerar en vegetabilisk olja som kallas linfröolja eller linfröolja, som är en av de äldsta kommersiella oljorna. Det är en matolja som erhålls genom expellerpressning och ibland följt av lösningsmedelsextraktion.
Linfröolja, även känd som linfröolja eller linolja (i dess ätbara form), är en färglös till gulaktig olja som erhålls från de torkade, mogna fröna från linplantan (Linum usitatissimum). Oljan erhålls genom pressning, ibland följt av lösningsmedelsextraktion. Linolja är en torkande olja, vilket betyder att den kan polymerisera till en fast form. På grund av sina polymerbildande egenskaper kan linolja användas ensam eller blandas med kombinationer av andra oljor, hartser eller lösningsmedel som impregneringsmedel, torkande oljefinish eller lack i träbearbetning, som pigmentbindemedel i oljefärger, som en mjukgörare och härdare i spackel, och vid tillverkning av linoleum. Användningen av linolja har minskat under de senaste decennierna med ökad tillgänglighet av syntetiska alkydhartser - som fungerar på liknande sätt men motstår gulning.
Linfröolja är en ätbar olja som efterfrågas som ett kosttillskott, som en källa till α-linolensyra, (en omega-3-fettsyra). I delar av Europa äts den traditionellt med potatis och kvarg. Det betraktas som en delikatess på grund av dess rejäla smak och förmåga att förbättra den intetsägande smaken av kvarg.
Linfröoljaär en triglycerid, precis som andra fetter. Linolja är utmärkande för sin ovanligt stora mängd α-linolensyra, som har en distinkt reaktion med syre i luften. Specifikt är fettsyrorna i en typisk linolja av följande typer:
Den trefaldigt omättade α-linolensyran (51,9–55,2 %),
De mättade syrorna palmitinsyra (cirka 7%) och stearinsyra (3,4–4,6%),
Den enkelomättade oljesyran (18,5–22,6 %),
Den dubbelt omättade linolsyran (14,2–17%).