När det gäller sötningsmedel suddar de flesta förmodligen ut "erytritol". Erytritol är den mest kända representanten för sötningsmedel och den som är mest bekant för konsumenter utanför branschen.
Erytritolär ett naturligt sötningsmedel utan kalorier, bulk som kan ersätta sackaros, med utmärkta fysikaliska och kemiska egenskaper och hälsovårdsfunktioner. Det är en funktionell polyol med den minsta molekylvikten och det lägsta värmevärdet.
Fördelar med Erytritol Pulver
1. Den har nästan noll kalorier. 90% av erytritol kan inte metaboliseras och utsöndras i urinen, vilket bestämmer erytritols lågenergiegenskaper.
2. Den har 70% sackaros sötma.
3. Det metaboliseras inte i kroppen, kommer inte att orsaka gastrointestinalt obehag och är mycket säkert. Det är mycket stabilt, syra- och alkalibeständigt och kan förbli stabilt under lång tid under pH 2-10. Den är mycket värmebeständig och kommer inte att sönderdelas eller missfärgas även vid temperaturer upp till 160 °C.
4. Det ökar inte blodsockret, stimulerar inte insulinsekretion. Studier har visat att erytritol, en antioxidant med lågt socker, inte har någon effekt på blodinsulin eller blodsockernivåer när det konsumeras i stora mängder, vilket gör det till en effektiv och säker livsmedelsingrediens för personer med diabetes.
5. Det kan hämma skadliga bakterier i munnen, minska plack, förhindra karies och förbättra munhälsan. Tandförfall uppstår när bakterier i placket jäser sockerarter för att producera syra. När plackytans pH sjunker under 5,7 kan det erodera tänderna och bilda karies. Orala mikroorganismer, särskilt mutanter av Streptococcus, kan inte förlita sig på erytritol för tillväxt och reproduktion, och de kan inte heller producera organiska syror för att sänka pH på plackytan. Därför orsakar erytritol inte karies.
6. Det är lätt att använda, smakar bra och är ett enklare sockersubstitut. Erytritol absorberar mer kalorier (-43 kcal/g) när det löses i vatten och smakar svalt när det äts. Det kan användas vid tillverkning av tuggummi, hostsirap, gummier och andra svala livsmedel.