Är lecitin bra eller dåligt för dig?

Sojalecitin, även känd som sojaböngula, är en biprodukt av den raffinerade sojabönoljeprocessen. Det erhålls genom lösningsmedelsextraktion, centrifugalseparation och alkoholtvätt.

Sojalecitin är huvudprodukten av oljefot efter oljebearbetning, främst lecitin, cefalin och inositolfosfolipider. Lecitin står för cirka 29 % av sojabönlecitinet, cefalin står för cirka 31 % och inositolfosfolipider står för cirka 40 %.

Ljusgul till brun transparent eller genomskinlig trögflytande vätska eller vitt till ljusbrunt pulver eller granulat, med en svag specifik gas Lecitin är ett hygroskopiskt vaxartat fast ämne som sväller i vatten för att bilda en kolloidal vätska.

Sojalecitin har en stark emulgerande effekt. Lecitin innehåller många omättade fettsyror, som lätt påverkas av ljus, luft och temperatur och försämras, vilket gör att färgen ändras från vitt till gult och slutligen brunt. Sojalecitin kan bilda flytande kristaller när det är uppvärmt och fuktigt.

I och med att lecitinforskningen fördjupas och människors levnadsstandard förbättras, kommer sojabönslecitin att värderas och användas alltmer.

Sojabönlecitin är ett utmärkt naturligt emulgeringsmedel och ytaktivt ämne. Det är giftfritt, icke-irriterande, lättnedbrytbart och har flera funktioner. Det används ofta i livsmedel, medicin, kosmetika och foderbearbetning.

1. Emulgator

Sojalecitin är ett utmärkt emulgeringsmedel. Det kan göra olja-vattenblandningen mer jämnt fördelad och stabilisera emulsionens form. I livsmedelsbearbetning används sojalecitin ofta som emulgeringsmedel, till exempel vid tillverkning av choklad, sojasås, salladsdressing och andra produkter. Det kan öka produktens stabilitet och enhetlighet, vilket gör produkten smidigare och smakar bättre.

2. Fettmetabolism

Sojalecitin är rikt på omättade fettsyror, såsom linolsyra och linolensyra. Dessa fettsyror hjälper till att reglera blodlipider, sänka kolesterolet och främja fettmetabolismen. Att ta en lämplig mängd sojalecitin kan hjälpa till att reglera blodfetter och kolesterolnivåer och förhindra uppkomsten av hjärt-kärlsjukdomar.

3. Förebyggande och behandling av sjukdomar i nervsystemet

Den fosfatidylkolin som är rik på sojalecitin är en viktig signalsubstans som spelar en viktig roll i utvecklingen och funktionsupprätthållandet av nervsystemet. Bristen på fosfatidylkolin kan leda till dysfunktion i nervsystemet, och intag av tillräckligt med sojalecitin kan bidra till att upprätthålla nervsystemets normala funktion och förhindra uppkomsten av sjukdomar i nervsystemet.

4. Skydda de lever

Sojalecitin skyddar också levern. Levern är ett av de viktigaste metaboliska organen i människokroppen, och dess funktion är direkt relaterad till människokroppens hälsa. Ingredienserna i sojalecitin kan öka levercellernas antioxidantkapacitet, minska belastningen på levern och förbättra leverns avgiftningsfunktion, och därigenom skydda levercellerna från skador och främja reparation och regenerering av leverceller.

5. Förbättra minnet

Fosfatidylkolin i sojalecitin hjälper till att syntetisera acetylkolin i hjärnan och är en av de viktiga komponenterna i mänskliga hjärnceller. Tillräckligt med fosfatidylkolin kan förbättra överföringshastigheten mellan neuroner och förbättra minnet och inlärningsförmågan. Studier har visat att måttligt intag av sojalecitin kan förbättra den kognitiva funktionen hos äldre och förhindra uppkomsten av senil demens.

6. Antioxidant

Sojalecitin är rikt på antioxidanter, som vitamin E. Antioxidanter kan hjälpa till att ta bort fria radikaler i kroppen, minska oxidativ skada och fördröja åldrandet. Måttligt intag av sojalecitin kan ge antioxidanter, hjälpa till att skydda cellerna från skador på fria radikaler och upprätthålla kroppens hälsa.

7. Reglera immunförsvaret

Sojalecitin har en reglerande effekt på immunförsvaret. Studier har funnit att vissa ingredienser i sojalecitin kan förbättra immuncellers aktivitet, främja immunsvar och öka resistens. Lämpligt intag av sojalecitin kan förbättra immuniteten, förbättra kroppens motståndskraft och förhindra uppkomsten av sjukdomar.

8. Främja matsmältning och absorption

Sojalecitin har effekten att främja matsmältning och absorption. Det kan öka utsöndringen av magsaft, förbättra matsmältningsfunktionen, främja matsmältningen och öka absorptionshastigheten av näringsämnen. Lämpligt intag av sojalecitin kan förbättra utnyttjandegraden av mat, öka upptaget av näringsämnen och förhindra undernäring och sjukdomar i matsmältningssystemet.

De fysikaliska och kemiska egenskaperna hos lecitin och dess tillämpning i livsmedelsbearbetning har bekräftats av experimentella studier. Lecitin har en mängd olika funktionella egenskaper, såsom emulgering, stänkförebyggande, omedelbar upplösning, vätning, dispergering, urformning, viskositetsförbättring, skumning, kristallisationskontroll, protein- och näringsbindning, etc., och har ett brett användningsområde inom området av livsmedelsförädling. Samtidigt, eftersom lecitin har effekterna att sänka kolesterolet, förebygga åderförkalkning, skydda levern och stärka hjärnan, kan det användas i utvecklingen av nya hälsosamma livsmedel.

• Margarin och matfett. Lecitin är det vanligaste stänkförebyggande medlet och emulgeringsmedel vid tillverkning av margarin och matfett. Dess dosering är i allmänhet {{0}},1 % till 0,5 % fett. Det är vanligtvis blandat med monoglycerid eller diglycerid. Det kan förhindra vattenläckage och förebyggande av stänk, främja brunfärgning under torkningsprocessen, förbättra den förkortande effekten och stärka antioxidantegenskaperna hos VA i grädde.
• Choklad, karamell och beläggningslecitin har återemulgering, antividhäftning, frisättning och viskositetsjustering, vilket har en viktig inverkan på godisprodukters prestanda och kan kontrollera viskositeten, minska klibbigheten och kontrollera kristalliseringen. Lecitin som används i choklad kan förbättra chokladens mjukhet och sprödhet, minska viskositeten och förhindra att ytan blommar.
• Snabbmat. Lecitin är ett bra emulgeringsmedel, vätmedel och solubiliseringsmedel. Lecitin kan öka affiniteten mellan den fasta och flytande gränsytan och snabbt återfukta pulvermatpartiklar. Att tillsätta en lämplig mängd lecitin i produktionsprocessen av kakaopulver, frukostdrycker, kaffe, mjölkersättningar, puddingar etc. kan effektivt förbättra produktens omedelbara löslighet.
• Bakad mat. I bröd, frallor, munkar, kakor, kakor, bakverk och andra livsmedel är lecitin ett viktigt emulgeringsmedel, vätmedel och urformningsmedel. Det främjar en enhetlig fördelning av matfettet i degen, främjar jäsning och vattenabsorption, förbättrar degbearbetningsprocessen, ökar produktens näringsegenskaper och gör produktens textur mer slät och känslig. Dessutom lindas den tredimensionella strukturen av fosfolipider lätt in i spiralstrukturen hos amylos, vilket förhindrar amylos från att omkristallisera, hjälper till att fördröja stärkelseåldring och håller stärkelsen fräsch och mjuk. Lecitin kan också bilda lipoproteinkomplex med gluten, öka glutens elasticitet och flexibilitet, förbättra luftretentionen av deg och göra bakade produkter har en större volym.
• Konditorivaror. Eftersom lecitin är ett ämne som kan öka affiniteten för vatten och olja, är det mycket användbart i livsmedel som bearbetas med olja. När det gäller nudlar är den representativa nudelprodukten som använder olja snabbnudlar. Vid bearbetning av snabbnudlar kan lecitin användas för att förbättra råvarornas affinitet för olja. Specifikt gör det nudlarna smorda, mjuka och elastiska, vilket har en bra effekt på "bearbetbarheten" under nudelbearbetning.

HSF, ett professionellt företag som är djupt involverat i området för modifierat sojalecitin, följer alltid konceptet med teknisk innovation och kvalitet först och tillhandahåller utmärkta produkter och tjänster till kunder över hela världen. De sojabönlecitin vi producerar finns tillgängligt ipulver, grynig, ochflytandeformulär, och har vunnit stort erkännande och beröm från marknaden med sina unika egenskaper och breda användningsområde.

I produktionsprocessen av modifierat sojabönlecitin uppmärksammar HSF varje detalj och kontrollerar strikt källan till råvaror och produktionsprocessen. Vi väljer högkvalitativa sojabönor som råmaterial och använder avancerad fysikalisk och kemisk modifieringsteknik för att optimera fosfolipidernas molekylära struktur och därigenom förbättra deras stabilitet, löslighet och biologiska aktivitet. Samtidigt introducerar vi internationellt avancerad produktionsutrustning och processer för att säkerställa att renheten och kvaliteten på våra produkter når branschledande nivåer.

För mer information, vänligen kontakta oss:

E-post:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900