Sötma är en väldigt viktig faktor som påverkar smaken på mat, och det är smaken som folk gillar. Sötningsmedel är ämnen som ger sötma till livsmedel och tillhör kategorin livsmedelstillsatser. I takt med att lågkalori, välsmakande mat blir mer populär, används en mängd olika högintensiva sötningsmedel i livsmedels-, dryckes-, konfektyr- och läkemedelsindustrin.
Typer av sötningsmedel
Det finns många sätt att klassificera sötningsmedel, och de kan delas in i två kategorier beroende på deras källa.
En kategori är naturliga sötningsmedel som steviolglykosider, lakrits, dinatriumglycyrrhizinat, trikaliumglycyrrhizinat och trinatriumglycyrrhizinat.
En annan kategori är syntetiska sötningsmedel som sackarin, cyklamat, aspartam, allitame, acesulfamkalium, neotame och sukralos.
Första val sötningsmedel
Sockerersättningar representerade av sukralos, erytritol och steviolglykosider är förstahandsvalet för sockerfria produkter på marknaden, medan allulos och tagatos har relativt bra prestanda.
1. Steviol
Steviol är ett naturligt sötningsmedel och en lågkaloriglykosid. Det är den tredje naturliga sackarosersättningen med utvecklingsvärde och hälsovårdsfunktion efter sockerrör och betsocker. Internationellt känt som "världens tredje socker" ursprung. Steviolglykosider har stabil kemisk struktur, säkerhet och låg toxicitet, hög sötma och lågt värmevärde, och kan användas i livsmedel och industriell produktion istället för sackaros eller andra sötningsmedel.
2. Erytritol
Erythritol är ett naturligt sockeralkoholsötningsmedel med {{0}} kalorier och 0 energi. Det finns i en mängd olika frukter och fermenterade livsmedel som vindruvor, meloner, svamp, sojasås, ost, vin och öl. Erytritol har nästan noll kalorier och är 70 procent sötare än sackaros. Det metaboliseras inte i kroppen, orsakar inte gastrointestinala obehag och är mycket säkert. Inte bara kan hämma skadliga bakterier i munnen, minska plack, förhindra karies, förbättra munhälsa, men också lätt att använda, har god smak och kan enkelt ersätta socker.
3. Allulos
Allulos är en naturligt förekommande sällsynt monosackarid, som har den hypoglykemiska effekten att hämma glukosabsorptionen och kan användas som sockersubstans för diabetespatienter. D-psicose kan ersätta den stora marknaden som ockuperas av konventionella sockerarter inom livsmedelsindustrin med dess unika sötma, låga kalorier, hämning av kroppsfettansamling och hämning av kolhydratabsorption.
HSF Biotech erbjuder skräddarsyddaBlandat sötningsmedelspulveroch använder professionell service för att möta din produktformulering och funktionskrav.