Vad är skillnaden mellan syntetiskt och naturligt vanillin?

Vanillinfinns främst i den naturliga växten vanilj och är en av de viktigaste kryddorna i världen. Vanillinkristallerna är vita nålar med en unik arom av vaniljstång. Det är lätt lösligt i kallt vatten och lättlösligt i varmt vatten, etanol, eter, kloroform och heta flyktiga oljor. Dess kemiska struktur är:

Den unika aromen av vanillin gör att den används i stor utsträckning inom många områden. Vanillin används mest i livsmedelsindustrin. Det är ett oumbärligt smakämne för avancerad mat. Det spelar också en viktig roll i smak-, dryckes- och läkemedelsindustrin. Den globala efterfrågan överstiger 16,000 ton per år.

Det finns två typer av vanillin tillgängliga på marknaden - syntetiskt vanillin och naturligt vanillin.Kemiskt syntetiserat vanillin har ett större utbud än efterfrågan och har ett lägre marknadspris. Denna typ av vanillin har inte bara en enda smak, utan har också allvarliga föroreningar under syntesprocessen och är oacceptabel för människor.

Naturligt vanillin utvinns huvudsakligen från naturlig vanilj, men planteringsytan för vanilj är begränsad, skörden påverkas kraftigt av klimatet och arbetsintensiteten är hög. Priset på naturligt vanillin är extremt dyrt, cirka 300 gånger så mycket som syntetiskt vanillin.

Den mest lovande biosyntesmetoden har för närvarande fördelarna med naturliga och billiga råvaror, ren och föroreningsfri produktionsprocess, snabb och effektiv, etc. Användningen av bioteknik (mikrobiell transformationsmetod) för att producera naturligt vanillin har blivit en ny kanal värdig främjande.

Litteratur rapporterar att det finns många metoder för att framställa vanillin genom kemisk syntes, främst inklusive barrglykosidmetoden, ligninmetoden, safrolmetoden, eugenolmetoden, p-hydroxibensaldehydmetoden, p-kresolmetoden, guaiakolmetoden, elektrolytisk oxidationsmetod, etc.

Kemisk syntes har alltid varit den huvudsakliga produktionsprocessen för vanillin. Glyoxylsyrametoden är den vanliga metoden för industriell produktion av vanillin på grund av dess breda råmaterialkälla, lättkontrollerade processförhållanden, högt utbyte och låga föroreningar. Hur man kan förbättra kondenseringsutbytet av guaiakol och glyoxylsyra och välja bättre oxidationskatalysatorer behöver ytterligare forskning.

Samtidigt har kemiska syntesmetoder också i allmänhet egenskaperna hos komplexa produkter, hög processförorening och låg produktrenhet. Därför, för kemiska syntesmetoder, om en väg med låg förorening och hög renhet som är lämplig för industrialisering kan utvecklas kommer att avgöra om den kommer att ha betydande tillämpningsmöjligheter i Kina.

Vanillin finns i stor utsträckning i naturliga växter i form av fritt tillstånd och glukosid, särskilt i vaniljbönor, med en halt på cirka 20 g/kg (torrvikt). Världens vaniljproduktionsområden är för närvarande främst koncentrerade till öländer eller regioner som Madagaskar, Indonesien, Komorerna, Liouanni, Uganda, Mexiko och Tahiti. De djupt bearbetade produkterna av vanilj är huvudsakligen vaniljextrakt, som filtreras. Denna metod är kostsam, tidskrävande och lösningsmedel kommer att finnas kvar.

Växtextraktionsmetoden har sina egna fördelar, och vanillinet som extraheras från växtvaniljen är naturligt, men på grund av det begränsade planteringsområdet för vanilj påverkas avkastningen kraftigt av klimatet, och arbetsintensiteten vid plantering och bearbetning av grödor är för högt är det naturliga vanillin som produceras långt ifrån att möta marknadens efterfrågan.

De huvudsakliga biotransformationsmetoderna inkluderar växtcellsodlingsmetod, enzymtransformationsmetod och mikrobiell transformationsmetod.

Med tanke på att vanillin används i stor utsträckning i livsmedelsindustrin, har om det är naturligt och hälsosamt väckt stor uppmärksamhet från konsumenterna. Vanillin framställt genom mikrobiell omvandling med naturliga råvaror som substrat och bioteknik erkänns som naturligt vanillin av livsmedelsföreskrifter i Europa och USA.

Substraten för att producera vanillin med hjälp av mikrobiell transformation är huvudsakligen eugenol och ferulsyra.

Inom industrin utvinns eugenol huvudsakligen från eteriska oljor från växter som kryddnejlikaolja, och priset är relativt lågt, cirka 5 USD per kilogram; Emellertid har eugenol viss toxicitet för mikroorganismer och kommer att hämma den normala tillväxten och metabolismen av bakterier.

Ferulsyra är rikligt i naturen, billig och lätt att få tag på, har ingen toxisk effekt på bakterier, och utbytet av att syntetisera vanillin med det som substrat är relativt högt, vilket gör det till ett idealiskt råmaterial.

Bland de många vanillinproduktionsstammarna är det bara ett fåtal som kan nå nivån för industriell tillämpning. Eftersom vanillin är en hämmare för bakterier kan de flesta stammar inte tolerera höga koncentrationer av vanillin, eller så har vissa stammar nedströms metaboliska gener för vanillin som kommer att fortsätta att bryta ned det genererade vanillinet, vilket slutligen resulterar i ett relativt lågt utbyte av vanillin. För närvarande kan endast flera stammar av de två släktena Amycolatopsis och Streptomyces omvandla substratet ferulinsyra till ett högre utbyte av naturligt vanillin, som kan användas i industriell produktion.

Naturligt vanillin

• Användningsområden: Används huvudsakligen inom high-end mat, medicin, kosmetika och andra områden, särskilt de produkter som eftersträvar naturlig, hälsosam och high-end kvalitet.
• Funktioner: Den har en naturlig arom och smak, som bättre kan möta konsumenternas behov av hälsa och kvalitet. Men på grund av dess höga kostnad är priset relativt dyrt.

Syntetiskt vanillin

• Användningsområden: Används i stor utsträckning inom livsmedel, medicin, daglig kemisk industri och andra områden, speciellt i produkter som kräver en stor mängd vanillin, såsom choklad, godis, glass och andra sötsaker.
• Funktioner: Priset är relativt lågt och kan uppfylla arom- och smakkraven för allmänna produkter. Däremot kan överdriven konsumtion av syntetiskt vanillin ha negativa effekter på hälsan, såsom huvudvärk, illamående och kräkningar.

Sammanfattningsvis finns det uppenbara skillnader i processen och appliceringen av naturligt vanillin och syntetiskt vanillin. När du väljer att använda bör du väga och välja efter specifika behov och produktegenskaper.

Naturligt vanillin producerat av HSF Biotech använder biokonverteringsmetoden.Den erhålls från naturlig ferulsyra som härrör från riskliolja genom mikrobiell omvandling och motsvarande extraktions- och kristallisationsprocesser. Cykeln är kort, skörden är hög och det finns mindre föroreningar. Efter att ha optimerat jäsningsförhållandena har kvaliteten nått internationella standarder.

Syntetiskt vanillin, som tillhandahålls av HSF är baserad på FoU-innovation, erbjuds dig genom flera utvinningstekniker, vilket säkerställer hög kvalitet. Det har exporterats till länder över hela världen och använts inom olika områden.

För mer information, vänligen kontakta oss:

E-post:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900