Fytosteroler, som omfattar växtsteroler och stanoler, är steroid föreningar liknar kolesterol som uppstår i växter och varierar endast i side kolkedjor och/eller närvaron eller frånvaron av en dubbelbindning. Stanoler är mättade växtsteroler, har inga dubbelbindningar i sterol Ringstrukturen. Mer än 200 steroler och besläktade föreningar har identifierats. Fria fytosteroler utvinns ur oljor är olöslig i vatten, relativt olösliga i olja, och lösligt i alkoholer.
Fytosterol-berikade livsmedel och kosttillskott har marknadsförts i årtionden. Trots väl dokumenterad LDL-kolesterol föreligger sänka effekter, inte vetenskapligt bevis för någon gynnsam effekt på kardiovaskulär sjukdom (CVD) eller total mortalitet.
Struktur
Molekylen till vänster är β-sitosterol. Nomenklatur för steroid skelett är till höger.
Genom att ta bort kol 242, erhålls kampesterol.
Genom att ta bort kol 241 och 242, erhålls kolesterol.
Ta bort ett väte från kol 22 och 23 ger stigmasterol (stigmasta-5,22-dien-3β-ol).
Genom hydrogenating dubbelbindningen mellan kol 5 och 6, erhålls β-sitostanol.
Genom hydrogenating dubbelbindningen mellan kol 5 och 6 och ta bort kol 241, erhålls campestanol.
Ta bort kol 242 och hydrogens från kol 22 och 23, och vända stereokemin på C-24 avkastning brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-ol).
Ytterligare borttagning av hydrogens från kol 7 och 8 från brassicasterol ger ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol). Viktigt: Ergosterol är inte en växtsterol. Ergosterol är en komponent av svamp cellmembran, som fungerar i svampar som kolesterol serverar i djurceller.
Förestring av hydroxylgruppen på kol 3 med fettsyror/organiska syror eller kolhydrater resulterar i vegetabiliska sterolestrar, dvs oleates, ferulates och (acyl) glykosider.
Dietary fytosteroler
De rikaste naturligt förekommande fytosteroler är vegetabiliska oljor och produkter tillverkade av dem. De kan vara närvarande i fri form och som estrar av fettsyror/caffeic syra eller som glykosider, respektive. Bunden form hydrolyseras oftast i tunntarmen av pankreasenzymer. Nötter, som är rika på fytosteroler, äts ofta i mindre mängder, men fortfarande avsevärt kan bidra till totala fytosterol intag. Spannmålsprodukter, grönsaker, frukt och bär, som inte är så rik på fytosteroler, kan också vara betydande källor av fytosteroler på grund av deras högre intag. Intaget av naturligt förekommande fytosteroler spänner mellan ~ 150 – 450 mg/dag beroende på matvanor. Specialdesignade vegetarisk experimentella Dieter har producerats ger uppemot 700 mg/dag. De vanligast är förekommande fytosteroler i människans kost kampesterol, β-sitosterol och stigmasterol, som står för om 65%, 30% och 3% av kost innehåll, respektive. De vanligaste växtstanoler i människans kost är sitostanol och campestanol, som i kombination gör upp om ca 5% av kosten fytosterol.
Hälsopåståenden
EFSA
Den europeiska livsmedel Safety Authority (EFSA) konstaterade att blodkolesterol kan minskas i genomsnitt 7 till 10,5% om en person förbrukar 1,5 till 2,4 gram växtsteroler och stanoler varje dag. Forskarna fann att effekten upprättas vanligtvis inom de första 2 – 3 veckorna. Långsiktiga studier sträcker sig upp till 85 veckor visade att den kolesterolsänkande effekten kunde upprätthållas. Baserat på detta och andra effektdata EFSA forskare anser följande hälsopåståenden att återspegla den tillgängliga vetenskapliga kunskapen: "växtsteroler har visat sig lägre/minska kolesterolhalten i blodet. Blod kolesterolsänkande kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar"och"växt stanol estrar har visat sig lägre/minska kolesterolhalten i blodet. "Blod kolesterolsänkande kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar".
FDA
FDA har godkänt följande fordran för fytosteroler: för plantera sterolestrar: livsmedel som innehåller minst 0,65 g per portion av vegetabiliska sterolestrar, ätit två gånger om dagen med måltider för ett dagligt totala intag av minst 1,3 g, som en del av en kost låg halt av mättat fett och kolesterol, kan minska risken för hjärtsjukdom. En servering av [namn på maten] levererar ___grams av vegetabilisk olja sterolestrar. För växt stanol estrar: livsmedel som innehåller minst 1,7 g per portion av växten stanol estrar, ätit två gånger om dagen med måltider för ett totalt dagligt intag av minst 3,4 g, som en del av en kost låg halt av mättat fett och kolesterol, kan minska risken för hjärtsjukdom. En servering av [namn på maten] levererar ___grams av anläggningen stanol estrar. FDA granskar för närvarande hälsopåståendena för fytosteroler. När du granskar kliniska prövningar som inbegriper fytosterol tillskott, slutsatsen FDA att då konsumeras i intervallet 1 till 3 gram i berikade livsmedel, fytosteroler resulterade i statistiskt signifikanta (5-15%) minskning av LDL-kolesterol i blodet jämfört med placebo. FDA har också ingått att ett dagligt intag av 2 gram en dag av fytosteroler (uttryckt som icke-förestrad fytosteroler) är skyldig att göra en auktoriserad hälsa fordran avseende fytosterol konsumtion till kolesterolsänkande och CVD-risk.