Inulinis a natural reserve polysaccharide that is widely distributed in nature and is most abundant in plants, such as common onions, garlic, bananas, and wheat. Inulin has the highest content among plants of the Asteraceae family, represented by Jerusalem artichokes and chicory.
Inulin är lösligt i vatten, och bryggning med varmt vatten är fördelaktigt för dess upplösning; Det smakar något sött, med en sötma på cirka 10% den av sackaros . Även om inulin innehåller en liten mängd monosackarider och disackarider, är det i princip inte sönderdelat eller absorberat när man passerar genom den mänskliga munnen, magen och tunntarmen, så det kommer inte att påverka blodsockernivåer och insulin .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
 |
 |
Effekterna av inulin inkluderar: reglera tarmmikrobiell samhällsstruktur, reglera blodsockernivåer, förbättra förstoppning, främja mineralabsorption, förbättra immunitet osv.
Applicering av inulin
Applikationer i mejeriprodukter
As an excellent fat substitute, inulin forms a creamy structure when completely mixed with water, giving skim milk its smooth mouthfeel. The addition of inulin can promote the body's absorption of calcium in dairy products. In the production of yogurt, adding 6% inulin will reduce the whey precipitation rate and help improve the quality of yogurt. Adding 6% Inulin till getmjölkyoghurt ger produkten en bättre smak .
Studies have shown that adding inulin to low-fat yogurt is beneficial to the growth and fermentation of probiotics such as Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, and Lactobacillus rhamnosus, and increases the number of viable bacteria during the storage period of yogurt. In yogurt co-fermented by Streptococcus thermophilus och olika laktobaciller eller bifidobakterier, tillsats av 2% till 4% inulin kan också öka hårdheten hos yoghurt .
Den lämpliga fettbytesnivån av inulin i koagulerad yoghurt är 40%, och lämpliga tilläggsmängder av kortkedjiga och långkedjiga inulin i skummade mjölkdrycker är 4% till 10% respektive 4% till 6% .}
Various functional dairy products can be made using the special nutritional functions of inulin. For example, adding fructooligosaccharides to non-fermented dairy products can solve the problems of infants, young children, middle-aged and elderly people who are prone to getting angry and constipation, and can also reduce blood lipids and blood sugar. Adding low doses of inulin to skim milk can significantly increase the growth and longevity of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus and Bifidobacterium lactis in non-fat fermented milk. Supplementing a certain amount of inulin rich in fructo-oligosaccharides in the infant's diet can promote the intestinal microbiota in the body to be closer to the level of breastfeeding, and is safe and Effektiv .
 |
 |
Applikation i mjölprodukter
Utseendet på inulin liknar vetemjöl, det är vitt pulver, har god hydrofilicitet och kan bilda en fin och slät konsistens efter att ha absorberat vatten{0}. Att utnyttja dessa egenskaper hos inulin kan förbättra degens bearbetningsprestanda, förbättra produktkvaliteten och näringsvärdet och optimera produktens näringsstruktur{1}.
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) läggs till, det kommer att ha en betydande negativ effekt på degen kvaliteten och dess produkter . Detta kan tillskrivas den stora molekylvikten och den starka hydrofobiciteten hos långkedjiga inulin .}
When the dough is mixed with water, it is easy to form small particles with strong viscosity, resulting in uneven dough and destroying the gluten network structure. For short-chain and natural inulin, because its average℃of polymerization is low and it contains a certain amount of oligosaccharides, it has good hydrophilicity, is easy to dissolve or disperse in water, and is easy to disperse evenly in deg . Därför till en viss mängd (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
Tillämpning i köttprodukter
I köttprodukter används inulin ofta för att ersätta dess olja eller stärkelse ämnen för att minska produktenergin, öka dietfiberinnehållet och förbättra näringsfunktionen för produkten . inulin ersätter delvis fettet i korv, som i en viss utsträckning kommer att öka sin hårdhet, klibbighet och återhämtning, och minska dess elastik, chewiness och sammanhang och sammanhang. mjukare än inulin gel .
Adding 20% inulin to beef balls can reduce the fat and trans fatty acid content, moisture, salt content, cooking loss and redness variable values, and increase the brightness value and ash content. Using 0.2%-3.0% inulin to replace the fat in Lyon-style sausages, the fat content in the sausages is reduced by 32% to 88%, the Juiciness blir bättre och köttets grovhet och hårdhet minskas.
Att delvis ersätta stärkelsen i korv med kortkedjan kommer inulin att minska dess hårdhet, chewiness, sammanhållning, saftighet och matlagningsförlust, öka dess lim och återhämtning och förbättra dess sensoriska kvalitet . inulin kan också användas som en kryoprotectant för fisk och köttprodukter .} studier har visat att tillägg till 1 {4}) Surimi har de bästa kvalitetsprodukterna . Hydroxyldelen i inulin kan kombineras med proteiner, och vätebindningarna i hydroxylgruppen kan också kombinera med vattenmolekyler, reducera rörligheten hos vattenmolekyler och innehållet i fritt vatten .} därför, inulin har en viss anti-frihet har en viss anti-frihet.
 |
 |
Applikation i dryckprodukter
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), maskera sin bittera smak . tillägget av inulin kan öka konsistensen av drycken, lösa problemet med den tunna smaken av växtproteindrycker, göra mjölken fatter och ge människor en mjukare känsla, och göra drycken starkare i smak och bättre i textur . inulinerar kalkium som absorberar genom upp till 70%, det är inte bara att ha det att ha det bara att ha det, att ha en enda inverkande in den enda inverkan som inte har några bara att ha före det att ha en enda inverkande in det bara att ha en enda inverkan i att bara ha före det att ha en enda inverkande in den enda inverkan som inte har en enda inverkan som inte har några bara att ha före det att ha en enda inverkande in det bara att ha det bara att ha en enda inverkan. funktioner, men kan också främja tillväxt och utveckling och förhindra osteoporos . drycker tillsatt med inulin kan signifikant främja tarmperistaltis hos äldre och öka frekvensen av avföring med 13%.}
 |
 |
Andra aspekter
Att lägga till inulin till sojaprodukter förbättrar deras gelningsegenskaper och strukturella egenskaper . Inulin kan öka viskoelasticiteten och gelningsegenskaperna hos mjuka tofu, som kan vara relaterade till vattenhållningen och gelningens egenskaper hos inulin .}
Inulin kan användas som en naturlig antioxidant i oljeindustrin . Forskning visar att inulin har en viss antioxidanteffekt på rapsolja och har en synergistisk effekt med VC, citronsyra, etc .}
I choklad kan inulin förbättra sin struktur och struktur, öka sin vithet och förlänga hållbarheten . sockerfri choklad tillverkad med inulin istället för sackaros har bättre viskositet, hårdhet och färg .}}
Gelén tillagd med inulin har en mer enhetlig struktur, bättre smak och är näringsrik och frisk .
HSF Biotech's Inulin Powder
HSF Bioteknikär en råmaterialstillverkare och leverantör för den globala hälsoindustrin, specialiserad på forskning, utveckling och produktion av råvaror och relaterade derivat för hälsoindustrin .
Utmärkt produktkvalitet:Från råmaterialupphandling till alla aspekter av produktionsprocessen genomför vi strikt övervakning och testning för att säkerställa stabiliteten och konsistensen för slutprodukten .
Diversifierad produkt applikationer:Inulin kan användas som en utmärkt fettersättare, matingrediens med hög fiber och prebiotisk livsmedelsingrediens och är lämplig för bearbetning och produktion av en mängd olika livsmedel .
Stark FoU -stöd:Vi har ett professionellt FoU -team som kontinuerligt främjar innovation och förbättring av produktionsprocesser för inulin för att möta den föränderliga marknaden och kundens behov . lansera kontinuerligt nya produkter och lösningar för att hjälpa kunder att upprätthålla en konkurrensfördel på marknaden .}
Perfekt service efter försäljning:Vi är engagerade i långsiktig spårning och garanti för produktkvalitet för att säkerställa att kunder inte har några bekymmer när de använder våra inulinprodukter .
För mer information, vänligen kontakta oss:
E -post: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900