Eftersom antalet överviktiga människor fortsätter att öka över hela världen har sockerminskning och sockerkontroll blivit ett av människors mest akuta hälsobehov. Sockerersättningsmedel har blivit ett substitut för socker på grund av deras låga energi och höga sötma och används ofta i livsmedelsförädling.
Sockerersättningsmedel är huvudsakligen indelade i tre kategorier: sockeralkoholer, naturliga sötningsmedel och konstgjorda sötningsmedel.
Naturliga sötningsmedel är söta ingredienser som utvinns från växter, spannmål, frukter, grönsaker och andra organismer. De inkluderar huvudsakligen steviolglykosider, glycyrrhizin, söta teglykosider, mogroside och thaumatin.
Syntetiska sötningsmedelär söta föreningar som syntetiseras med kemiska metoder. De har hög sötma, stabila egenskaper, låg energi och deltar inte i ämnesomsättningen. Tillåtna konstgjorda sötningsmedel inkluderar dipeptider såsom aspartam, neotame och alitam; sulfonamider såsom cyklamat, acesulfamkalium och sackarinnatrium; och sackarosderivat såsom sukralos.
 |
 |
Fördelar med sockerersättning
Lågkalori
Naturliga sockerarter som sackaros, glukos och fruktos har ett kalorivärde på 16,74 kJ·g−1. Vanliga sockerersättningsmedel på marknaden har egenskaperna att ge inga eller endast mycket få kalorier och hög sötma. "Scientific Consensus on Food Sweeteners (2022)" säger att cyklamat, acesulfamkalium, sackarinatrium, sukralos och steviolglykosider producerar nästan noll kalorier. Aspartam producerar 12,56~16,74 kJ värme per gram, men dess sötma är 200 gånger så stor som sackaros. Med samma sötma är dosen mycket liten och värmen som genereras är försumbar. Sockeralkoholer genererar 6,70~10,88 kJ värme per gram, varav erytritol endast genererar 0,879 kJ värme per gram. Men de deltar knappast i ämnesomsättningen efter att ha kommit in i människokroppen, och värmen som absorberas av kroppen är extremt låg.
 |
 |
Förbättra de sensoriska egenskaperna hos drycker
Vissa sockerersättningsmedel kan inte bara ersätta sötman hos sackaros utan också ge smak åt specifika drycker och förbättra dryckernas sensoriska egenskaper. Att tillsätta acesulfamkalium, steviolglykosider och mikrositer till svart te respektive originalyoghurt, jämfört med tillsats av sackaros, kan framhäva den ursprungliga bittra smaken av svart te och minska sötmastimuleringen av yoghurt; lägga till steviolglykosider och mikrositer till svart te respektive originalyoghurt. I chokladmjölk kan den ursprungliga bittra smaken av choklad stimuleras. Att lägga till mogrosid till probiotisk yoghurt kan avsevärt öka innehållet av Lactobacillus casei och Lactobacillus bulgaricus och få högre sensoriska attributpoäng.
 |
 |
Orsakar inte karies
Överdrivet intag av sockerhaltiga drycker är en av riskfaktorerna för karies, och de flesta sockerersättningar kan inte effektivt användas av orala bakterier och producerar mindre sura biprodukter som är frätande för tänderna. Xylitol och erytritol spelar en viktig roll för att förebygga karies genom att hämma antalet bakterier i munnen genom att minska salivflödet och placksyra. Jämfört med sackaros av samma sötma kan konstgjorda sötningsmedel hämma tillväxten och syraproduktionen av Streptococcus mutans och Streptococcus sanguinis i munhålan, och minska biofilmbildning, och därigenom minska tandplack och minska risken för tandkaries.
 |
 |
Biologiskt aktiv
Sällsynta sockerarter är monosackarider och deras nukleosidderivat som finns i naturen men i små mängder. De kan förbättra de fysiska och kemiska egenskaperna hos mat, utöva fysiologiska funktioner och kan även modifiera läkemedel och optimera deras funktioner. D-psicose har antioxidanter, sänker blodsocker och blodlipider, hämmar fetma och neuroprotektiva effekter, och håller för närvarande på att bli en hot spot inom forskningen om sötningsmedel. Smaken och sötman hos D-tagatos liknar mest sackaros. Sötman är stimulerande och har egenskaperna lågkalori, noll glykemiskt index, blodsockerinaktivering, prebiotisk effekt och antioxidanter. Studier har bekräftat att D-tagatos har en starkare förmåga att hämma bakteriell syraproduktion än xylitol; det kan också hämma glukosyltransferasaktivitet, minska glukanproduktionen och hindra bakterietillväxt. Därför kan den användas i livsmedel, läkemedel och hälsoprodukter.
Applicering av sockerersättning
Livsmedelsbearbetningsindustrin
Inom livsmedelsindustrin, särskilt inom dryckesproduktion, har tillämpningen av konstgjorda sötningsmedel blivit normen i branschen. Dessa drycker använder konstgjorda sötningsmedel för att ersätta traditionellt socker, vilket inte bara tillfredsställer konsumenternas strävan efter sötma utan också minskar sockerintaget och är i linje med moderna människors strävan efter en hälsosam kost.
I bakverksvärlden spelar också konstgjorda sötningsmedel en viktig roll. Traditionella bakverk tenderar att vara höga i kalorier och socker, vilket inte är bra för konsumenternas hälsa. Införandet av konstgjorda sötningsmedel tillåter bakverk att behålla sin ursprungliga smak och smak samtidigt som kalorier och sockerhalt minskar. Detta ger konsumenterna fler hälsosamma och utsökta matalternativ.
Konstgjorda sötningsmedel används också i stor utsträckning i kryddor och såser. Strävan efter mattextur och sötma för att minska beroendet av traditionellt socker har blivit en viktig trend i produktionen av kryddor och såser. Tillsatsen av konstgjorda sötningsmedel förbättrar smaken av kryddor och såser samtidigt som de minskar deras sockerhalt, vilket tillfredsställer konsumenternas dubbla behov av hälsa och läckerhet.
 |
 |
Läkemedelsindustrins tillämpningar
Inom läkemedelsindustrin visar artificiella sötningsmedel gradvis sitt unika användningsvärde och sina möjligheter.
Inom området för diabetesmat har konstgjorda sötningsmedel blivit en viktig del av dietkontrollen för diabetespatienter på grund av deras lågkalori- och högsöthetsegenskaper. Det kan effektivt undvika blodsockerhöjningar samtidigt som det tillgodoser patienters söta smakbehov, och bidrar därmed till blodsockerkontroll och sjukdomshantering hos diabetespatienter.
När det gäller medicinska och hälsovårdsprodukter visar konstgjorda sötningsmedel också sitt potentiella användningsvärde. På grund av deras unika smak och konsistens används konstgjorda sötningsmedel i stor utsträckning i olika hälsoprodukter för att förbättra smaken och smaken av produkterna och förbättra patientens acceptans. Vissa konstgjorda sötningsmedel har också antioxidanter, antiinflammatoriska och andra biologiska aktiviteter, vilket ytterligare utökar deras tillämpningsområde inom området för medicinska och hälsovårdsprodukter.
 |
 |
Inom området för farmaceutiska preparat spelar konstgjorda sötningsmedel också en oumbärlig roll. Genom att tillsätta konstgjorda sötningsmedel till farmaceutiska preparat kan läkemedlets smak förbättras och patienternas följsamhet förbättras. Vissa konstgjorda sötningsmedel med specifik biologisk aktivitet kan också ha en positiv inverkan på läkemedels effektivitet och ge nya idéer och metoder för läkemedelsforskning och -utveckling.
Användning i dagliga kemiska produkter
Konstgjorda sötningsmedel används i allt större utsträckning i den dagliga kemiska industrin, och deras roll i munvårdsprodukter är särskilt betydelsefull.
Inom munvårdsområdet är användningen av konstgjorda sötningsmedel inte längre begränsad till att förbättra smaken av produkter. De kan effektivt förbättra den orala miljön och förhindra uppkomsten av orala sjukdomar genom att hämma bakterietillväxt och minska bildningen av tandplack. I formuleringarna av produkter som tandkräm och munvatten ger konstgjorda sötningsmedel inte bara en behaglig smakupplevelse utan spelar också en viktig roll för att förebygga karies och minska muninflammation.
Tillämpningen av konstgjorda sötningsmedel inom kosmetikaområdet erkänns också gradvis. Inom kosmetika som läppstift och ansiktskrämer ökar tillsatsen av konstgjorda sötningsmedel inte bara användarupplevelsen av produkterna utan spelar också en positiv roll för att förbättra produkternas fuktgivande egenskaper och förbättra hudens elasticitet. Dessa sötningsmedel har i allmänhet låg irritation och hög kompatibilitet, vilket gör kosmetika mer ömtåliga i konsistensen och bekvämare att använda.
 |
 |
Användningen av konstgjorda sötningsmedel i tvättmedel och doftprodukter ger också en behaglig arom till produkterna. De fungerar synergistiskt med andra ingredienser i tvättmedel för att förbättra rengöringsprestanda samtidigt som de tillför en fräsch doft till produkten. I doftprodukter gör användningen av konstgjorda sötningsmedel aromen mer hållbar och mjukare, vilket förstärker produktens tilltalande.
HSF Biotechs sötningsmedelserie
Ska du grossistförsälja phytosweet™ sötningsmedel från en professionell producent och leverantör?HSF Biotech är en av de välkända tillverkarna av phytosweet™ sötningsmedel i Kina,välkommen att kontakta vår fabrik.
 |
 |
De sötningsmedelsprodukter som produceras av vårt företag har fördelarna med hög renhet, god stabilitet, brett användningsområde och stark innovationsförmåga. Vi tror att dessa fördelar kommer att göra våra produkter mer konkurrenskraftiga på marknaden och ge bättre hälsoskydd för konsumenterna.
För mer information, vänligen kontakta oss:
E-post:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900