Munkfruktär en flerårig vinstock av Cucurbitaceae munkfrukt, huvudsakligen producerad i Guilin, Guangxi. Munkfrukten har samma källa till medicin och mat, och har högt närings- och medicinskt värde. Näringsämnen inkluderar främst mogrosider, sockerarter, proteiner, flavonoider, aminosyror, vitaminer och mineralämnen.
Vad är Monk Fruit Sweetener?
Bland saponinerna som isolerats från munkfrukt är huvudindexkomponenten mogrosid V, som är 300 gånger sötare än sackaros, men bara 1/50 av kalorierna i sackaros. Inte bara hög växthalt, utan också god vattenlöslighet. Det har också effekterna av att rensa bort värme och fukta lungorna, hostdämpande och laxerande, förhindra fetma, förstoppning och diabetes.
Mogroside har hög sötma, låg kalori, ingen speciell lukt, ljus färg, bra vattenlöslighet och bra stabilitet. Den är stabil i neutral vattenlösning vid 100 grader och kommer inte att skadas av långvarig uppvärmning i luft vid 120 grader. Den tillhör giftfri jäsning, den är inte lätt att mögla när den används, och den påverkas inte av pH-värdet (PH-värde mellan 2-10).
Är munkfruktextrakt säkert?
Mogroside V har egenskaperna god stabilitet, hög sötma och nästan noll kalorier. Förutom att ha betydande farmakologisk aktivitet kan den också användas som en naturlig livsmedelstillsats. Som ett naturligt högsöt sötningsmedel har mogroside flera egenskaper av naturliga växter, medicinskt värde och hög sötma. Som en hypoglykemisk livsmedelstillsats och kosttillskott har mogroside breda marknadsutsikter inom områdena mat, drycker och hälsoprodukter.
Hur man använder Monk Fruit Sweetener?
Munkfruktsötningsmedel kan användas som sötningsmedel för att delvis eller helt ersätta sackaros, som används ofta i olika livsmedel, särskilt sockerersättningsmedel för överviktiga och diabetespatienter.
Förutom dess användning som ett naturligt sötningsmedel, använder många tillverkare mogroside för att utveckla en mängd olika livsmedel och kosttillskott, såsom pastiller, drycker och granulat.